那天在Kaufland看到了牛尾和牛骨，突然想起又到了进补的季节了，呵呵[s:51]
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，性甘、平，是一种营养价值很高的补品，有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，并且能够促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
做法：
材料：牛尾、牛骨、白萝卜、葱
调料：盐、胡椒粉
步骤：
1、从超市买回来的牛尾和牛骨都已经切好了，只要洗干净就可以。放进凉水锅里，大火煮开，捞出来洗干净。
2、我的电饭锅有慢火炖汤的功能，所以我把焯净血水的牛尾和牛骨放到电饭锅里，加足量的水。先用快煮饭那一档煮滚，然后转到慢火炖汤那一档。炖的过程中会有很多牛油出来，可以随时看看用勺子捞出来。我一共用了两次慢火炖汤，大概炖了四个多小时，这时候牛尾的肉已经都炖软了。用普通锅炖，也是要大火烧开，转小火慢炖，但是因为这样水分蒸发的比较多，就要在炖的过程中隔段时间加点儿水，比较麻烦。
3、这时候的汤已经呈白色了，把汤和要吃得牛尾放进另外一个锅，白萝卜切片放进去，加上适量的盐和胡椒粉，加热直到萝卜熟了，撒上葱花就可以了。
PS：牛骨里面的骨髓不会一次全炖出来，剩下的牛尾和牛骨汤放凉，第二天再用的时候，要去掉上面的牛油，然后再加水小火慢炖。 |
发表于 2008-11-10 18:43:24
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