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[求助] 做果冻用的琼脂(凝固剂),英文叫agar的那个东西,德文叫什么?

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发表于 2010-2-3 21:53:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
做果冻用的琼脂(凝固剂),英文叫agar的那个东西,德文叫什么?
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发表于 2010-2-3 21:59:10 | 显示全部楼层
Gelatine,无色无味,有粉状,片状的两种包装,我个人觉得片状好用 [s:51]

还有一种叫speise gotte,有味道的,但是我觉得味道不好,而且比Gelatine贵。。。。
发表于 2010-2-3 23:25:22 | 显示全部楼层
好东西
发表于 2010-2-4 00:16:45 | 显示全部楼层
在哪里卖的,做蛋糕那里吗?
发表于 2010-2-4 13:48:45 | 显示全部楼层
我这里还剩下一小包,要就过来 [s:63]  [s:63]
发表于 2010-2-4 14:33:26 | 显示全部楼层
琼脂做出的果冻是很脆的。。。不好吃。。。貌似要放果胶之类的东西

[s:73] 当年ich培养细菌的时候。。。在培养基消耗毒了以后曾经尝过。。。跟超市卖的口感完全不同
发表于 2010-2-4 19:32:17 | 显示全部楼层
其实我觉得这种凝固剂都有点怪味
 楼主| 发表于 2010-2-4 19:48:11 | 显示全部楼层
可是做果冻一定要这个吧。谁贡献以下方子,不需要这个做果冻?
 楼主| 发表于 2010-2-4 19:48:54 | 显示全部楼层

回 4楼(欧亨丰) 的帖子

楼主好热心,谢谢你!
发表于 2010-2-5 06:28:04 | 显示全部楼层

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过火了就有怪味了。煮60度,灭了火,再放下gelatin搅一搅。
[s:51]

我现身东南亚 [s:69]  [s:69] 确实是好“热”心
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