发面的面粉和酵母的比例

爱cc · 发表于 2010-5-15 20:40:22

最近几次发都不成功，迷茫了。。
求高手指教，发面的面粉和酵母和水的比例。。。
做包子的。

handelsblatt · 发表于 2010-5-15 21:02:35

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面条儿 · 发表于 2010-5-15 21:38:40

没算过多少水，一袋干酵母配500克面粉，水嘛，我都是慢慢倒的，手感觉得差不多就可以了。

107721997 · 发表于 2010-5-15 22:41:48

每次都是一袋HEFE，一袋面，一千克的，发的也很好，水就是看自己想吃软的还是硬的了，呵呵，发的都很好

爱cc · 发表于 2010-5-15 23:47:36

我买的是一块块的那种。。那种不是酵母？？

shanshuo · 发表于 2010-5-16 23:08:04

我觉得新鲜的酵母很不错哦的每次都能发成功，大概一斤面粉一块hefe 肯定没有问题。。。

舞美拉 · 发表于 2010-5-22 10:53:44

那种一块一块的新鲜酵母，是半块酵母一袋面

chenshu · 发表于 2010-5-22 11:23:39

成块的那种鲜酵母，一块最多可以发一公斤面的，略少于一公斤也没问题。
加水自己感觉着加就行，包子面要软一点儿。
不过别忘了加泡打粉啊，就是backpulver,一斤面10克，做出来包子很松软。

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