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[求助] 发面的面粉和酵母的比例

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发表于 2010-5-15 20:40:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近几次发都不成功,迷茫了。。
求高手指教,发面的面粉和酵母和水的比例。。。
做包子的。
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发表于 2010-5-15 21:02:35 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-15 21:38:40 | 显示全部楼层
没算过多少水,一袋干酵母配500克面粉,水嘛,我都是慢慢倒的,手感觉得差不多就可以了。
发表于 2010-5-15 22:41:48 | 显示全部楼层
每次都是一袋HEFE,一袋面,一千克的,发的也很好,水就是看自己想吃软的还是硬的了,呵呵,发的都很好
 楼主| 发表于 2010-5-15 23:47:36 | 显示全部楼层
我买的是一块块的那种。。那种不是酵母??
发表于 2010-5-16 23:08:04 | 显示全部楼层
我觉得新鲜的酵母很不错哦的 每次都能发成功, 大概一斤面粉 一块hefe 肯定没有问题。。。
发表于 2010-5-22 10:53:44 | 显示全部楼层
那种一块一块的新鲜酵母,是半块酵母一袋面
发表于 2010-5-22 11:23:39 | 显示全部楼层
成块的那种鲜酵母,一块最多可以发一公斤面的,略少于一公斤也没问题。
加水自己感觉着加就行,包子面要软一点儿。
不过别忘了加泡打粉啊,就是backpulver,一斤面10克,做出来包子很松软。
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